terça-feira, 30 de junho de 2015

Fondue "Aquecendo seu Inverno" IV edição

Aquecendo seu Inverno                     IV edição
Fondue  "Doce/Salgada"

De origem suíça, o tradicional fondue é feito à base de queijo ou chocolate.

O mesmo foi criado durante a Segunda Guerra Mundial, em meio ao rigoroso inverno suíço. 

Embora tenha sido criada pelos humildes camponeses suíços, é um prato refinado e luxuoso, uma vez que os queijos geralmente possuem preços relativamente caros, assim como bons chocolates também.

A tradicional receita de fondue Suiço tem o nome da região onde foi criado Neuchâtel e usa os queijos gruyère e emmental. Não podemos esquecer que um bom vinho tinto acompanha muitíssimo bem a uma deliciosa Fondue.

Além do pão italiano o mais indicado para você apreciar a sua Fondue salgada, você irá precisar para elaborar a receita tradicional dos seguintes ingredientes:

FONDUE NEUCHÂTEL
1 dente de alho amassado;
300ml de vinho branco seco;
1 colher de chá de suco de limão coado;
425g de queijo gruyère picado;
200g de queijo emmental ralado;
1 colher de sopa de amido de milho;
3 colheres de sopa de kirsch, gin ou vodka;
1 pitada de noz moscada ralada;
1 pitada de pimenta do reino branca moída. 

Modo de fazer
Esfregue o dente de alho amassado na panela de fondue. 

Em outra panela, leve o vinho e o suco de limão ao fogo até reduzir um pouco. Vá acrescentando os queijos aos poucos mexendo sempre até derreter. Junte o kirsch com o amido de milho à mistura; mexa por 2 minutos. Tempere com pimenta e noz moscada. Transfira a mistura para a panela de fondue e sirva. Serve de 4 a 6 pessoas.

Tenha de prontidão um belo pão italiano, pique em pedacinhos se gostar, providencie umas batatas sautê, que também fica uma delícia mergulha-la no queijo. Cada pessoa deve ter seu próprio garfo para mergulhar o pão no creme de queijo.

E as opções de Fondue não param por aí... temos outras opções além do tradicional como Fondue de carne, peixe e a Fondue doce. Podemos encontrar também em casas especializados em Fondue como as mais conhecidas em São Paulo Hannover http://www.restaurantehannover.com.br e Chalezinho http://www.chalezinho.com.br opções como rodízio de Fondue, que oferece carne, frango, linguiça, queijo e o Fondue doce. Para quem gosta de sair bem satisfeito é uma ótima opção. 

A Fondue doce (chocolates e doce de leite) geralmente vem acompanhada de frutas sortidas como uva, morango, banana, abacaxi vem até pedaços de marshmallow, bolacha wafer, se você for fazer em casa você pode deitar e rolar na criatividade.

Na internet você encontra uma gama de receitas de Fondue salgada e doce, se preferir comprar uma Fondue industrializada salgada, eu indico a marca Tirolez e  SerraBella, pois são os melhores em qualidade pode acreditar. Fica muito bom também se você adicionar um pouquinho de vinho branco e uma pitadinha de noz moscada, se preferir ainda, também fica bem gostoso acrescentar um copo de requeijão junto ao Fondue, fica bem saboroso. 

Fiquem em Paz... Até a próxima edição.

Bônus! Receita de Fondue Doce. Apreciem...




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terça-feira, 23 de junho de 2015

Aquecendo seu Inverno "Vinho"

Aquecendo seu Inverno                     III edição
Vinho “saiba degustar e entender”

Bem vindo ao mundo encantado do vinho! Nossa intenção é proporcionar a você informações importantes para que você possa entender melhor e apreciar essa delícia.

Os vinhos de fato são Brancos, tintos e rosados. O líquido do vinho se origina da polpa da uva. A cor, assim como outros inúmeros aromas e sabores, vem da casca. Ou seja, em geral, uva branca faz vinho branco e uva tinta faz vinho tinto. 

Não dá pra produzir um vinho tinto somente com uva branca. 

Parece óbvio, mas, tradicionalmente, em algumas regiões da França e da Itália, usa-se uma pequena quantidade de uva branca na produção de vinho tinto. Ironicamente, alguns enólogos afirmam que a uva branca ajuda a fixar a cor da tinta!

Acompanhe a partir de agora os processos que o vinho passa para virar um autentico vinho de mesa.

Fermentação do Vinho
No processo de fermentação do vinho, formam-se várias substâncias naturais que diferenciam um vinho do outro. O gosto do vinho é determinado por uma série de fatores como o estado de maturação da uva, tipo de uva utilizada e o grau de amadurecimento e envelhecimento do vinho. 


Degustação
Após o processo de fermentação do vinho vem à degustação, que inicialmente é feita a análise visual do vinho. Esta análise é realizada colocando a taça contra uma fonte de luz ou uma superfície branca. É importante lembrar que o vinho deve ser decantado, ou seja, passado da garrafa para um recipiente de vidro ou cristal para se efetuar esta análise. Se após o processo de decantação o vinho ainda ficar turvo, isso mostra que o vinho não está bom.

Após esta análise, começa o processo da intensidade. É analisada a cor do vinho proveniente da casca da uva e da polpa. Vinhos intensos são considerados de alta qualidade. Quando aparece uma coloração dourada clara em vinhos brancos ou dourada escura, em vinhos escuros, isso mostra que está havendo oxidação e isso não é bom.

Na fase da nuance, é analisado o envelhecimento do vinho. Os vinhos tintos mais jovens apresentam coloração púrpura, já os mais velhos, cor alaranjada ou castanha. Por fim, chega a hora de ver as lágrimas do vinho. Sim! Vinhos têm lágrimas. As lágrimas nada mais são do que as gotas que escorrem no copo. Veja só: quanto mais lentas as lágrimas forem, maior o teor alcoólico do vinho. Se as lágrimas forem rápidas, significa que o teor é baixo.  

Decantação do vinho
Decantação é, simplesmente, a passagem do vinho da sua garrafa original para um recipiente, de cristal ou vidro. A decantação é feita exclusivamente com os vinhos tintos e elimina as borras acumuladas, principalmente em vinhos velhos que estão engarrafados há anos. A decantação ainda permite que o vinho respire, ou seja, a oxigenação permite a total libertação dos aromas contidos numa garrafa, melhorando assim o paladar ao degustar o vinho.

Uvas mais conhecidas
Cabernet Sauvignon
Com esta uva, são produzidos os vinhos de Bourdeaux (sudoeste da França). Geralmente misturam-se também as uvas Cabernet Franc, Merlot e Malbec, entre outras, para equilibrar o sabor e deixá-lo mais refinado.

Merlot
Também é cultivada em Bordeaux e são utilizadas em vinhos Saint-Émilion e Pomerol. Em 1900 veio para o Rio Grande do Sul, que produz mais de 5 mil toneladas anuais destas uvas.

Malbec
Também produzida na França, produz vinhos frutados, macios, encorpados e de cor escura. A Argentina usa muito esta uva e detém a marca de produzir 59% do plantio mundial.




Chardonnay
Possui cachos pequenos e é uma das uvas mais tradicionais na produção de vinhos brancos. Foi plantada no Brasil por volta de 1980, mas ainda representa apenas 0,1% dos vinhedos.

Moscatel
Vem da Grécia e possui uma uva bastante adocicada.
Syrah
Tem coloração roxa intensa e aroma bem complexo, sendo capaz de produzir ótimos vinhos.

Sauvignon Blanc
Provavelmente provenha das regiões centrais ou do sudeste da França. Tem cachos e bagas pequenos. Os vinhos são secos, elegantes, finos e típicos. Pode ser utilizada para a elaboração de vinho licoroso de grande qualidade, como os botritizados.

O que comer com cada vinho
Peixes e frutos do mar
Como é um prato ácido, o ideal é que o vinho seja mais ácido que o prato. O vinho Sauvignon Blanc é uma boa pedida para acompanhar estas refeições. Se você for comer bacalhau, é melhor tomar com um Chardonnay ou um Pinot Noir. Um peixe preparado com ovos e condimentos fortes pede um vinho tinto, já se o tempero for à base de azeite de oliva, o melhor é um Chardonnay que passou em madeira.

Carne vermelha
Carnes bem passadas harmonizam melhor com vinhos como Merlot. Se for um churrasco gaúcho, Cabernet Sauvignon.

Carne de frango
Se for acompanhada de um molho mostarda, por exemplo, dá para beber um Sauvignon Blanc, que é bem refrescante.

Chocolates
Para acompanhar um chocolate bem gostoso é bom harmonizar com um vinho Cabernet encorpado, com um Syrah ou até mesmo com o famoso vinho do Porto. 



Saladas
Vinhos como Chardonnay, Sauvigon Blanc e espumantes combinam bem com saladas.

Massas
Também depende do molho. Uma massa com molho pesto pede vinhos brancos intensos como Chardonnay, já o molho bolonhesa, um Merlot ou Cabernet.

Não confunda mais! Enólogo, Enófilo, Sommelier e Viticultor
Viticultor
É quem planta e cuida do vinhedo. Muitas vezes o viticultor é o proprietário da vinícola e também enólogo. Este ser duplo seria o vitivinicultor.

Enólogo
É o profissional responsável por produzir o vinho na bodega. Recebe as uvas e toma as decisões técnicas cabíveis, tempos de fermentação, armazenamento ou não em barricas, etc. Este cargo exige formação complexa, que inclui estudo de agronomia e química. Existem cursos especializados (técnico e superior), mas nem todo enólogo é formado na escola.

Sommelier
É o termo francês para denominar o responsável pelo serviço do vinho. Esse profissional cuida da seleção à compra dos vinhos de uma adega, seja de restaurante, hotel ou de um particular, e faz o serviço à mesa, por meio do qual ajuda o cliente a escolher o vinho apropriado ao paladar e ao bolso. Tudo pode ser feito com salamaleque ou não, a depender da ocasião.

Enófilo
É o apreciador do vinho. Um amador que muitas vezes se interessa pelo assunto a ponto de tornar-se um especialista nele. Escreve livros, dá palestras, frequenta confrarias, degustações e feiras. Ele cumpre a função mais divertida da cadeia: ele bebe. Em geral, de maneira moderada e com um grau de apreciação mais elevado do que a média, graças a seus conhecimentos adquiridos e à prática. O único problema do enófilo é que ele corre o risco de se transformar no enochato, cuidado hein.

Uma boa semana a todos, um grande abraço, até a próxima edição, mas antes conheça um dos destinos mais visitados do Brasil “Casa Valduga”


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terça-feira, 16 de junho de 2015

Aquecendo seu Inverno "ADEGA"

Aquecendo seu Inverno                     II edição
ADEGA Termoelétrica / Compressor


Para quem não acompanhou nossaS postagens anteriores, a I edição do Aquecendo seu Inverno que se referiu a Cachecol xadrez encontra-se entre nossos assuntos anteriores a este poste. Embora oficialmente não estejamos no Inverno ainda, e sim no Outono, é como se estivéssemos praticamente lá rs... pois na cidade de São Paulo já podemos compartilhar de dias de Inverno na Capital. 

Nesta edição iremos falar sobre a diferença entre os sistemas de refrigeração de uma Adega climatizada Termoelétrica e Adega climatizada com Compressor. O tema tem o objetivo de informar a você que está pretendendo adquirir de fato uma Adega de vinhos, ou só mesmo conhecimento no assunto, pois nada melhor que aquecer esse Inverno com um lindo cachecol e um delicioso vinho não é mesmo.

Adega climatizada Termoelétrica

Basicamente é um sistema elétrico que absorve o calor dentro da adega através de uma placa de cerâmica e expele este calor para fora, ou seja,  utiliza de um sistema por troca de calor.

Nesse sistema, a adega trabalha diminuindo sua temperatura interna em relação ao ambiente externo. Como a temperatura ideal para uma adega varia entre 8º e 18ºC, em locais em que a temperatura pode ficar acima de 25ºC, o sistema é ineficaz para proteger seus vinhos.


Adega climatizada com Compressor

Já este sistema é ideal para nossas condições climáticas, oferecem baixa manutenção, funcionam adequadamente mesmo com temperaturas ambientes elevadas e possuem alta durabilidade. Além disso, possibilita que adegas maiores trabalhem sem fadigar o equipamento. Adegas com 500 garrafas são facilmente projetadas com um único compressor instalado no próprio produto.

Fique atento ao compressor! Certifique-se de comprar uma adega com compressores de baixa vibração, a fim de que, ao final de anos e anos de guarda, você não termine tomando "vinho shake". Fuja das adegas com compressores normais de geladeiras. Ainda nesse quesito, faça questão de comprar modelos com compressores silenciosos.


Aproveitando melhor a sua Adega

Para que você tenha acesso fácil aos vinhos, dê preferência a modelos com gavetas basculantes. Dessa forma você pode apreciar suas garrafas e escolhê-las sem ter que ficar puxando as garrafas e correr o risco de danificar seus rótulos.

Veja também se as prateleiras podem ser removidas, de forma que, ao tirar uma delas, você ganhe altura suficiente para mais garrafas em formato especial do que a capacidade originalmente especificada embora dessa maneira você perca capacidade em número de garrafas. Mas alguns enófilos são compulsivos por formatos especiais, que além de belos, são os melhores para a evolução de vinhos.

Luz

As portas de vidro agregam grande beleza estética para a adega e para o ambiente, mas busque as que apresentam vidros especiais que protejam seus vinhos dos raios UV. Dessa forma, ela não precisa ficar escondida num quarto escuro para garantir a proteção contra a luz.

Embora a luz em geral seja nociva aos vinhos, algumas adegas possuem iluminação interna para serem ligadas na hora da escolha dos vinhos. Nesse caso, opte por adegas com lâmpadas que não geram calor.




Garantia e manutenção

As boas adegas não costumam quebrar, mas atente para a reputação do fabricante, seus distribuidores e rede de assistência técnica. No caso de sua adega ter um problema técnico, é crucial solucioná-lo rapidamente. Lembre-se que a essa altura sua adega estará guardando e protegendo seus tesouros e o importante é evitar que seus vinhos sejam prejudicados. As empresas devem oferecer visitas de reparos em casa e com rapidez, não importando se o produto está dentro da garantia ou não. Opte por firmas com boa reputação e histórico no País, que costumam atender um chamado técnico em até 12 horas nas capitais.

Se sua adega parar de funcionar, não abra a porta, deixe-a fechada até a assistência técnica chegar, assim você manterá a temperatura interna climatizada por mais tempo. Algumas poucas empresas oferecem aos proprietários de vinhos absolutamente especiais a possibilidade de guarda de seus vinhos se a adega tiver que ser retirada para reparo.


Espero que vocês tenham apreciado esse tema... finalizo por aqui deixando vocês com mais uma dica, um grande abraço até a próxima edição. 


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terça-feira, 9 de junho de 2015

Saiba como Funciona a Tecnologia da Proteção Solar em Roupa

A Tecnologia da Proteção Solar em Roupa

Você sabe como funciona?
Hoje os efeitos do sol são muito mais preocupantes do que há anos, quando as pessoas não tinham noção de todos os malefícios proporcionados pela radiação emitida.

Além disso, os esportes ao ar livre, com o passar do tempo ganhou-se mais adeptos nos últimos anos, sendo mais um motivo para se proteger da exposição aos raios solares com a utilização de roupas tecnológicas com proteção a pele.


O conceito dos tecidos inteligentes que bloqueiam raios UV, é de origem australiana. Essa tecnologia na qual fora desenvolvida na época no país, tinha como intensão reduzir a alta incidência de melanoma, tipo de câncer de pele no país, pois sua população em grande maioria de pele clara sofriam com a intensa radiação solar.

De origem australiana, a fabricação de tecidos inteligentes que bloqueiam raios UV foi desenvolvida em 1996, como um método para reduzir a alta incidência de melanoma tipo de câncer de pele no país, cujos habitantes são, em sua maioria, de pele clara e sofrem com a intensa radiação solar.

São consideradas peças Fotoprotetoras pela ARPANSA (Agência Australiana de Proteção à Radiação e Segurança Nuclear), a responsável pela criação da norma que quantifica o nível de proteção oferecido pelas roupas, ou seja, a porcentagem de raios UV filtrados por um tecido, roupas com FPU 15 e 20 que bloqueiam de 93,3% a 95,9% da radiação ultravioleta, oferecendo boa proteção. Roupas com FPU 20, 30 e 35 bloqueiam de 96% a 97,4% da radiação. Ou seja, fornecem muito boa proteção. E roupas com FPU 40, 45 e 50 bloqueiam mais de 97,5% da RUV.

Portanto, permitem excelente proteção. Peças com índices abaixo de 93,3% não são consideradas fotoprotetoras.

Isso não significa que o uso das peças dispense a aplicação do protetor solar nas regiões que estão descobertas.

Assim o conceito ganhou mundo a fora... Como no Brasil não há uma norma técnica específica, empresas têxteis adotaram como base os parâmetros australianos para proteção solar de vestuário. Consequentemente, os tecidos utilizados são submetidos a rigorosos testes realizados em laboratórios credenciados pelo Inmetro, que seguem as normas da ARPANSA, a fim de comprovar a eficiência do FPU.

Agora fica clara a importância da certificação para a segurança do consumidor, pois as peças recebem certificados e laudos que atestam sua capacidade protetora.

Quais peças podemos encontrar essa tecnologia "fotoprotetoras” 

Atualmente no Brasil encontramos em peças como camisetas, bonés, viseiras, maiôs, luvas e itens para a prática de atividades físicas e de lazer.



Processo de fabricação dessas peças

Existe dois processos que garantem o FPU nesse tipo de produto.

Tecidos sintéticos
São feitos de fibras de poliéster e poliamida, são fabricados com fios à base de dióxido de titânio.

Tecidos em algodão
Recebem um aditivo fotoprotetor que é incorporado ao processo de beneficiamento, após a tinturaria, para complementar o bloqueio da passagem dos raios nocivos. Trata-se de um banho químico aquoso que reforça os níveis de proteção de um tecido.

Um tecido comum de loja de departamento tem FPU até 5. Com o beneficiamento, ele passa a atingir os níveis mais altos de proteção, oferecendo FPU 50, por exemplo.

 Benefícios da tecnologia fotoprotetora

Os tecidos com tecnologia UV Protection são feitos para refletir os raios UVA e UVB. Dessa maneira, ao se expor ao sol, a roupa não permitirá que a pele (a parte coberta com a roupa) absorva a radiação. De acordo com fabricantes, o efeito de blindagem se inicia imediatamente ao vesti-las (ao contrário do Protetor solar), não necessitando de um tempo de espera anterior à exposição solar, e continua enquanto se permanecer vestido.



Cuidados ao adquirir uma peça com tecnologia fotoprotetora

Indicado lavá-las sem o uso de alvejantes químicos, secar a sombra e não guardá-las molhadas para evitar o desgaste do tecido, lembrando que é sempre bom seguir as recomendações do fabricante contida na etiqueta da peça.  

Dessa maneira você irá conservar a proteção que será permanente enquanto o produto estiver inteiriço e só será comprometida se a roupa for danificada.

Entre os sinais de alerta estão puídos, furos, rasgos e desgastes que tornam o tecido mais fino.

Pessoal tecnológico... não se esqueça de que a roupa tecnológica ela protege sua pele somente até onde a roupa cobre seu corpo, por tanto, o restante que estiver exposto, você não deve esquecer-se de passar o filtro solar de sua preferencia certo.

Um grande abraço até a próxima...

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terça-feira, 2 de junho de 2015

Foffa Bikes

Foffa Bikes em um clique!



Para os amantes desta Bike em especial, agora poderá estar adquirindo sua Foffa, através do e-commerce Gallerist (você encontra na opção DECOR no site) que estará representando online a marca no Brasil. 



Para os que não conhecem muito a marca inglesa Foffa Bikes, já está no mercado há 30 anos com o mesmo objetivo, proporcionar bicicletas de alta qualidade com um estilo clássico fazendo com que mais pessoas possam descobrir o prazer de andar de bike, pois acreditam que elegância, conforto e estilo são a combinação perfeita para uma bicicleta formidável.

Os valores dos modelos variam de R$ 3.480,00 a R$ 4.980,00.













Bicicleta Single Speed Yellow FOFFA                  Bicicleta Iris Dark Red FOFFA

O preço não é muito convidativo para uma bicicleta, mas se for o seu estilo, informal, aventureiro (a) cheio (a) de charme e principalmente para o seu bolso... Dê mais estilo à sua vida... certamente será um lindo investimento, você também pode comprar a sua Foffa personalizada. Quem sabe você não investe nesta ideia.


Bjs Até a próxima...

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